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Cuisine traditionnelle - Page 2/2

La pitta (en forme de galette) est le pain traditionnel

Les vins chypriotes

    Leur production remonte à 2000 avant J.-C., ils figurent parmi les plus vieux du monde, et sont uniques pour deux principales raisons :
  • Chypre n’a jamais été victime des ravages du coléoptère du Phylloxera, comme l’ont été tous les pays producteurs de vin en Europe.
  • L’immense majorité des variétés de cépages cultivées dans l’île sont des variétés indigènes, dont les origines se perdent dans la nuit des temps.

Le plus renommé : la Commandaria (vin le plus ancien au monde à avoir reçu un nom) est un vin de dessert doux et intense vieilli en jarres de terre cuite. On peut le boire en apéritif, car il ressemble un peu au porto ou encore à un vermouth.
Les blancs secs sont l’Amathus, le Kolossi, le Bellepaïs, l’Aphrodite et l’Arsinoé.

Les rouges veloutés sont l'Olympus, le Kikko et le Salamis, tandis que le domaine d’Ahera et le Keo Claret sont plus corsés.
Parmi les rosés, goûtez l’Amorosa, le Rosella ou le Rose Lady.
Les Chypriotes brassent également leur propre bière, la Keo.

    Trois autres boissons typiques sont ;
  • le Filfar, une liqueur d'oranges amères ; la boisson nationale est un cocktail souvenir de l'époque coloniale britannique
  • le brandy sour (un quart de brandy, un quart de jus de citron ou de citron vert, une pointe d'angostura, le tout allongé d'eau gazeuse)
  • et l’ouzo, apéritif anisé très populaire dans tout le monde hellénique.

Les desserts :

  • Milopitta (gâteau aux pommes)
  • Kurabies (biscuits au beurre)
  • Baklava (Feuilleté aux amandes, miel et cannelle)

Le café traditionnel

Fait avec un grain hyper fin permettant de le servir avec du marc plus ou moins sucré ... pas d'erreur c'est bien du café grec !

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